Domingo antes do almoço em Barcelona: jovens, adultos, qualquer geração, executivos, hipsters, swaggers, casais, amigos, se bobear tem até alguém famoso, todo tipo de gente nos bares, bodegas, tascas e tabernas. Tudo lotado. É a hora do vermute.
Deste aperitivo, diz-se de tudo na Espanha: que é uma tradição, que é uma moda, que é uma tendência, que é como uma religião, que é uma liturgia, que é um clássico, que é um dogma, que é um ritual… O fato é que o vermute faz parte da cultura de Barcelona e, pra realmente conhecer a cidade, vale a pena entender o significado desta bebida para os barceloneses.
Tomar o vermute
A expressão “tomar el vermú” significa sair para tomar um aperitivo pra abrir o apetite, normalmente um vermute, é claro. O costume remonta à época em que, depois da missa, as mulheres iam pra casa preparar o almoço e os homens esperavam no bar reunidos com os amigos. Evidentemente já não é mais assim, mas esse hábito voltou com tudo nos últimos anos.
A razão para este revival do vermute? Há uma clara tendência em Barcelona de reivindicação do entorno urbano, em detrimento do global e a favor do local _as lojinhas do bairro, a comida caseira, frutas e verduras frescas, os velhos bares de sempre_, o que inevitavelmente acaba trazendo de volta de determinadas tradições, como vermutear.
Manual para Vermutear
As pautas são pouquíssimas e muito fáceis, mas têm que ser seguidas pra viver uma autêntica experiência de vermutear:
1- Não precisa ser só aos domingos. Pode ser também nos fins de semana e feriados. O fundamental é a hora. Tem que ser antes do almoço para abrir o apetite, afinal trata-se de um aperitivo.
2 – Não pode ser sozinho. Tomar o vermute é um ato social, tem que ser com alguém.
3 – A bebida clássica é evidentemente o vermute, mas ninguém vai dizer nada se você optar por qualquer outro aperitivo.
4 – As azeitonas, de preferência recheadas, são o acompanhamento clássico indispensável. Você pode optar também por batatas, mexilhões, berbigões, anchovas ou frutos secos.
5 – O resto, tipo de copo, vermute de garrafa ou sifão, com rodela de laranja ou não, com ou sem gelo, é realmente uma questão de gosto.
“Templos” do vermute em Barna
Casa Mariol
Onde: Carrer Rosselló, 442.
Bodega 1900
Onde: Carrer Tamarit, 91.
Quimet & Quimet
Onde: Carrer Poeta Cabanyes, 25.
Morro Fi
Onde: Carrer del Consell de Cent, 171.
Bar Cañete
Onde: Carrer de la Unió, 17.
Terraza Martínez
Onde: Carretera de Miramar, 38.
10 vermutes locais
O vermute é um vinho macerado com uma combinação que pode levar mais de 100 ervas, flores e condimentos diferentes. Embora seja de origem italiana, a Catalunha também tem uma grande tradição de produção de vermutes. Além dos clássicos Perucchi (1874) e Yzaguirre (1884), novas marcas vão surgindo no mercado a cada ano. Conheça 10 desses vermutes produzidos na região:
1- Perafita Vermut, do Celler Martín Faixó de Cadaqués), 16º. Preço: 18,50€.
2 – Vermut Falset Negre, da Cooperativa Agrícola Falset-Marçà de Tarragona, 16º. Preço: 7,50€.
3 – Vermut Negre, da Casa Mariol de Tarragona, 11,5º. Preço: 9,40€.
4 – Perucchi Negro, da Casa Perucchi de Barcelona, 15º. Preço: 8€.
5 – Miró, da Casa Vermuts Miró de Reus , 15º. Preço: 4,95€.
6 – Yzaguirre, do Celler Sort del Castell de Tarragona, 15º. Preço: 5,30€.
7 – Vermouth Iris, da casa De Muller de Tarragona, 16º. Preço: 4,50€.
8 – Vermouth M, do Celler El Masroig de Tarragona, 14,3º. Preço: 7,70€.
9 – Bertsolari, da Bodega I Tant Vins de Reus, 15º. Preço: 10,50€.
10 – Morro Fi, da Bodega Morro Fi de Barcelona. Preço: 9.70€.
